Cà na ngâm là món ăn gợi nhớ đến kỷ niệm tuổi thơ đẹp đẽ của nhiều người. Làm như thế nào để chế biến ra thành phẩm có hương vị chuẩn nhất? Trong bài viết này, Bát Tràng 24h sẽ chia sẻ tới bạn cách làm cà na ngâm đường, cách ngâm cà na chua ngọt và cách muối cà na đập đơn giản mà siêu ngon ngay tại nhà.
Cà na ngâm là món ngon gắn liền với tuổi thơ
Cách làm cà na ngâm đường thơm ngon
Cà na ngâm với đường phèn có vị chua ngọt, là món ăn vặt ngon khó cưỡng. Từ nguyên liệu đến các bước thực hiện món ăn này đều rất đơn giản.
Nguyên liệu làm cà na ngâm đường
Các bạn cần chuẩn bị:
-
2kg cà na tươi
-
1.2kg đường phèn
-
1 muôi canh muối
-
1 hũ đựng có nắp đậy, đã tiệt trùng
-
Rổ rá, thau sạch.
Các bước làm cà na ngâm đường
Sơ chế trái cà na
-
Dùng dao khía dọc trên cà na.
-
Ngâm cà na đã khía với nước muối loãng trong tối thiểu 8 giờ.
-
Vớt ra, rửa sạch lại bằng nước lạnh, vừa rửa vừa bóp để cà na bớt chát. Sau đó, vớt cà na ra rổ để cho ráo nước.
Luộc trái cà na
-
Đun sôi 2 lít nước, rồi đổ cà na vào luộc trong 10 phút.
-
Vớt ra rổ, rửa sạch rồi để ráo.
Nấu nước đường làm cà na ngâm
-
Cho 1.2kg đường phèn đã chuẩn bị trước đó và 1 chén nước vào nồi.
-
Đun lửa nhỏ để đường tan ra hết, rồi tắt bếp và để nguội.
Ngâm cà na với nước đường
-
Đổ cà na và nước đường thau sạch, trộn đều lên.
-
Cho cà na ngâm đường vào hũ có nắp đậy, rồi để vào ngăn mát tủ lạnh.
Thành phẩm
Cà na ngâm đường phèn giòn tan
Cà na ngâm đường phèn giòn tan, có vị chua ngọt hòa quyện, không chát. Món này ăn kèm muối dầm ớt, muối hảo hảo hoặc muối tôm Tây Ninh đều rất cuốn. Cà na ngâm có thể để được một tháng trong ngăn mát tủ lạnh.
Cách làm cà na ngâm chua ngọt chuẩn vị miền Tây
Cách ngâm cà na chua ngọt ngon chuẩn vị miền Tây thực hiện như sau:
Cách ngâm cà na chua ngọt cần nguyên liệu gì?
-
400g cà na tươi
-
100ml nước mắm cốt loại ngon
-
3 trái ớt
-
50g đường trắng
-
Rau mùi
-
Vỏ chanh
-
Hũ muối dưa cà Bát Tràng (có kèm quả nén).
Cách làm cà na ngâm này thực hiện như thế nào?
Sơ chế các nguyên liệu
-
Sơ chế trái cà na: Thực hiện tương tự như cách làm cà na ngâm đường phèn.
-
Nhặt và rửa sạch rau mùi, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút. Sau đó, vớt ra để ráo, rồi thái nhỏ.
-
Rửa sạch vỏ chanh, để khô nước rồi cắt thật nhỏ hoặc đem xay nhuyễn.
-
Rửa sạch ớt và thái lát mỏng.
Sơ chế trái cà na để làm cà na ngâm chua ngọt
Nấu nước mắm ngâm cà na
-
Cho nước mắm và đường đã chuẩn bị trước đó vào nồi, bật lửa nhỏ cho hỗn hợp sôi và đường tan. Sau đó tắt bếp và để nguội.
Ngâm cà na
-
Cho cà na, rau mùi, vỏ chanh và ớt vào hũ rồi đổ nước mắm ngâm vào.
-
Đảo đều hoặc đậy kín nắp hũ rồi xóc lên cho mắm ngâm nhanh ngấm vào cà na.
-
Dùng quả nén của hũ muối dưa cà nén chặt cho mắm ngập cà na.
Cách muối cà na chua ngọt ăn liền này đợi khoảng 3 tiếng sau là có thể dùng ngay được rồi. Tuy nhiên, nếu ngâm càng lâu thì hương vị sẽ càng ngon hơn.
Thành phẩm
Với cách ngâm cà na chua ngọt này, bạn có thể thưởng thức thành phần ngay sau đó 3 giờ. Món ăn có vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa, giòn tan trong miệng. Để ngâm càng lâu thì cà na càng ngấm kỹ mắm, ăn sẽ càng ngon hơn.
Cách muối cà na đập
Cà na đập muối ớt là món ăn đơn giản, bình dị nhưng rất kích thích vị giác. Mới nghĩ đến thôi là đã thấy nước miếng ứa ra rồi.
Nguyên liệu làm cà na ngâm muối ớt
-
Cà na tươi: 1.5kg
-
Muối hạt: 1 bát con
-
Ớt hiểm: 10g
-
Đường: 0.5kg
-
Hũ đựng có nắp đậy kín/ Hộp đựng thực phẩm; một cái chày.
Các bước thực hiện làm cà na đập muối ớt
Sơ chế các nguyên liệu
-
Cà na cắt bỏ cuống, rửa sạch và ngâm với nước muối loãng trong 10 - 15 phút.
-
Vớt cà na ra rồi để ráo nước.
-
Dùng chày đập cà na. Chỉ đập hơi vỡ, tránh làm nát.
-
Tiếp tục ngâm cà na với nước muối loãng trong 1 giờ.
-
Vớt ra, rửa sạch và vắt cho hết nước.
Trộn gia vị muối cà na
-
Xay nhuyễn/ giã nhỏ nửa bát con muối hạt, 10g ớt hiểm.
-
Đun sôi hỗn hợp 0.5kg đường và 50ml nước, để nguội.
-
Cho cà na vào hũ, đổ nước đường cùng muối ớt đã giã nhỏ vào, trộn đều lên.
Thành phẩm
Cà na ngâm muối ớt chua cay mặn ngọt chuẩn vị
Với cách muối cà na này, bạn sẽ thu được món ăn có hương vị rất kích thích vị giác, với vị cay xè của ớt, quyện với ngọt của đường, mặn của muối và chua của cà na.
Lưu ý để món cà na ngâm thơm ngon, chuẩn vị nhất
-
Chọn những quả cà na vừa tới, không quá non xanh, cũng không có quá già và chín.
-
Lưu ý không nên chọn những trái cà na còn nhỏ, sờ thấy cứng, quá xanh để tránh ăn quá chát.
-
Sử dụng hũ/ vại muối dưa cà gốm sứ Bát Tràng để bảo quản cà na ngâm được lâu hơn và lưu giữ hương vị tự nhiên của món ăn.
Dùng vại muối dưa cà gốm sứ để đựng và bảo quản cà na ngâm
Mong rằng với ba cách làm cà na ngâm được chia sẻ trong bài, bạn sẽ chế biến được món ăn thơm ngon, chuẩn bị nhất. Để thành phẩm bảo quản được lâu và đảm bảo về vệ sinh, bạn đừng quên sắm ngay những chiếc hũ muối, ngâm rau củ xinh đẹp bằng gốm sứ của Bát Tràng 24h nhé.